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卤商用大型炖锅定制特点

卤商用大型炖锅定制的特点

1、 油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生自然分层，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质的问题。

2、 对植物油层加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品色香味俱全、外观美观，提高了产品品质。

3、 省炸油，利于环保产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给炸油补充水分，从而抑制油不大量挥发；中部加热工艺可根据需要控制温度，有效缓解炸油的过氧化程度，抑制酸价的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节省油50%以上。煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。

4、 用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样上层工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。

5、本机装有***的自动温控装置，油温在常温至240度之间任意调节。抑制因高温而遭成的油的过氧化和酸化。

安全操作方法

卤商用大型炖锅定制安全操作方法

卤商用大型炖锅定制在操作过程中一定要注意安全，带大家了解一下安全操作方法，如下：

1、外壳必须接地，严禁接触电器元件。

2、通电前必须向炉体内加水、加油，以免烧坏加热管。

3、工作过程中切勿加水，油温高于80℃切勿更换内部水。

4、工作过程中严禁投入含水量大的食物或者一次加载过量食物，以免高温油溢出操作者。

5、当锅体内水位过高时一定通过放油阀排出过量的水，防止溢油现象的发生。

6、设定温度要低于230度，当操作者离开时一定要切断电源。

特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、***。 外层夹套采用A3碳钢或不锈钢制造，具体采用哪种形式由客户选择，当然价格也不相同。

每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。